Italië, het land waar met Genieten met een hoofdletter schrijft. De meest heerlijke gerechten, fantastische wijnen en… Limoncello. Er gaat niets boven een glaasje Limoncello na afloop van een heerlijk diner met vrienden of familie tijdens een mooie zomeravond. Voor deze heerlijke drank hoef je niet naar Italië. Je kunt het hier gewoon bij de slijterij kopen of eventueel online bestellen. Maar wist je dat je Limoncello zelf maken ook niet moeilijk is? Hoe je dit doet, zullen we je in deze blog uitleggen.
De herkomst van Limoncello
Limoncello is een likeur die oorspronkelijk uit Italië komt en wordt gemaakt van citroenen. Er bestaan talloze recepten die allemaal onder de naam Limoncello worden verkocht. Bijna iedere familie heeft wel haar eigen variant, waar vaak geheimzinnig over wordt gedaan. In werkelijkheid zitten de verschillen vooral in de verhoudingen van de ingrediënten. Zo ingewikkeld is het dus niet. Wil je bijvoorbeeld een wat sterkere of juist zoetere Limoncello, dan pas je eenvoudig de hoeveelheid suiker aan. Wie liever niet zelf experimenteert, kan ook kant-en-klare varianten vergelijken en zo profiteren van de beste korting en acties bij slijterijen of online aanbieders.
Geen rocketscience dus maar die tradities en de geheimzinnigheid maken het juist wel zo leuk. Je hebt echter Limoncello en Limoncello. Voor de Italianen wordt de ‘echte’ Limoncello met citroenen uit de omgeving van Sorrento gemaakt. Deze is te herkennen aan het beschermde keurmerk Liquore di Limone di Sorrento IGP.
Limoncello heeft een alcoholpercentage dat varieert van 30 tot 35 procent. Van oorsprong dronken de Italianen de likeur als digestief na het eten. Hierdoor is de drank ook in ons land populair geworden. Maar ook tradities zijn aan veranderingen onderhevig. Vandaag de dag is dan ook de Limoncello Spritz erg hip.
Zelf Limoncello maken
Wat is er leuker dan je eigen Limoncello te produceren? Zelf Limoncello maken is echt niet ingewikkeld. Los van alle varianten die er bestaan, heb je slechts een paar basisingrediënten nodig, zoals citroenen, alcohol, suiker en (bron)water. Daarnaast zijn een dunschiller, een grote weckpot en een aantal flessen handig om alles goed te kunnen bewaren. Door zelf aan de slag te gaan, combineer je plezier met besparen en boodschappen, omdat je precies weet wat je gebruikt en vaak voordeliger uit bent dan bij een kant-en-klaar product.
Zoals we al zeiden, gebruik je bij voorkeur de citroenen uit Sorrento. Deze zijn niet altijd even gemakkelijk verkrijgbaar. Let er wel op dat je citroenen onbespoten zijn en geen waxlaagjes hebben. Je gaat namelijk de schil gebruiken in je recept.
Let er bij de alcohol op dat deze geschikt is voor consumptie. Niet elke vorm van alcohol is bedoeld om te drinken, dus het is belangrijk om daar goed op te letten. Vind je het gebruik van speciale alcoholsoorten wat omslachtig, dan zijn er toegankelijke alternatieven zoals wodka, grappa of jenever die vaak worden gebruikt in recepten voor Limoncello. Door verschillende opties met elkaar te vergelijken, kun je eenvoudig kiezen wat het beste bij je past en tegelijk profiteren van beste aanbiedingen bij erkende verkooppunten.
Dan ben je nu toe aan het bereiden van de Limoncello. Dit gaat als volgt:
- Laat de citroenen een uurtje weken in koud water en droog ze daarna goed af.
- Schil de citroenen, maar neem hierbij geen witte velletjes mee. Deze zorgen voor een bittere smaak en dat is wat je juist niet wil hebben.
- Doe de schillen in een weckpot en voeg de alcohol of het gekozen alternatief toe
- Sluit de weckpot af en zet deze tot vier weken weg op een koele donkere plek. Schud de pot drie keer per week even heen en weer.
- Na de vier weken kun je dus weer verder met de bereiding van je eigen Limoncello.
- Breng in een pannetje het (bron)water met de suiker al roerend aan de kook en wacht tot de suiker in zijn geheel is opgelost.
- Haal het pannetje van het vuur en laat het goed afkoelen.
- Voeg de inhoud van het pannetje toe aan de weckpot met het mengsel van de citroenschillen en alcohol.
- Zeef de inhoud van de weckpot en schenk de Limoncello in een gesteriliseerde fles en sluit deze goed af.
- Bewaar de fles op een donkere en koele plek voor een periode van minimaal een week, maar twee is nog beter. Na deze periode is de Limoncello gereed.
- Leg de de Limoncello voor serveren in de vriezer. Serveer hem ijs- en ijskoud.
Zoals we al eerder aangaven, onderscheiden de recepten zich vooral in de verhoudingen van de ingrediënten. Dit bepaalt of de Limoncello een sterkere of juist mildere smaak krijgt. Door verschillende varianten te proberen of bestaande recepten te vergelijken, kun je ontdekken wat het beste bij jouw smaak past en tegelijk inspelen op aanbiedingen en kortingen bij het kiezen van ingrediënten of kant-en-klare alternatieven.
| Recept 1 | Recept 2 |
| 1 liter alchohol of alternatief | 1 liter alchohol of alternatief |
| 7 citroenen | 15-20 citroenen |
| 800 gram suiker | 600 gram suiker |
| 1 liter (bron)water | 1,2 liter bronwater |
Smaken verschillen, zoals gebruikelijk is. Recept twee heeft een veel vollere citroen smaak en heeft onze voorkeur gekregen. Natuurlijk kan je variëren met de hoeveelheden ingrediënten. Er zijn ook oude recepten bekend waarbij een takje munt wordt toegevoegd.
Limoncello Spritz
Limoncello wordt traditioneel na het eten gedronken en staat bekend als een drankje om rustig van te genieten. Maar bovenal is het natuurlijk gewoon erg lekker. Als liefhebber van Limoncello is het ook leuk om eens kennis te maken met een frisse Limoncello Spritz, een populaire zomerse cocktailvariant. Deze combinatie is licht, verfrissend en ideaal voor warme dagen. Voor inspiratie en bijpassende ingrediënten kijken veel mensen rond bij supermarkten Albert Heijn, waar vaak ook alcoholvrije alternatieven en garneringen te vinden zijn.
Hoe maak je zelf een Limoncello Spritz?
Allereerst de ingrediënten die je nodig hebt. Voor 4 glazen zijn dit 200 milliliter Limoncello, 400 milliliter Prosecco, ijsblokjes, citroen en munt.
Ga verder als volgt te werk. Je vult eerst de glazen met ijsblokjes. Schenk hierna de Limoncello in de glazen. Vervolgens schenk je de Prosecco hier weer overheen. Om het helemaal af te maken, serveer je Limoncello Spritz met schijfje of partje citroen en een takje munt
Je zult er indruk mee maken bij je gasten. Salute!
FAQs
Wat is Limoncello precies?
Limoncello is een traditionele Italiaanse citroenlikeur, bekend om zijn frisse en zoetzure smaak. Meestal wordt hij ijskoud geserveerd, wat de smaak nog verfrissender maakt. Oorspronkelijk komt deze drank uit Zuid-Italië, vooral uit de regio rond Sorrento. Voor liefhebbers die ingrediënten of kant-en-klare varianten willen ontdekken, bieden winkels zoals Temiz Market vaak een interessant assortiment aan internationale producten.
Waar komt Limoncello vandaan?
De oorsprong van Limoncello ligt in Italië. Vooral de Amalfikust, Capri en Sorrento worden gezien als de bakermat van deze likeur. In deze regio’s worden citroenen geteeld die bekendstaan om hun intense aroma.
Wanneer drink je Limoncello?
Traditioneel wordt Limoncello na het eten gedronken als digestief. Tegenwoordig wordt hij ook gebruikt in frisse cocktails, vooral in de zomer. In Italië is het vooral een drank om rustig van te genieten in goed gezelschap.
Hoe smaakt Limoncello?
Limoncello heeft een uitgesproken citroensmaak die zowel fris als zoet is. De smaak kan variëren van mild tot krachtig, afhankelijk van het recept en de gebruikte verhoudingen. Een goede Limoncello is vol van smaak zonder bitter te zijn.
Wat is het alcoholpercentage van Limoncello?
Het alcoholpercentage van Limoncello ligt meestal tussen de 30 en 35 procent. Dit kan per merk of recept verschillen.
Hoe bewaar je Limoncello het beste?
Limoncello bewaar je het liefst op een koele, donkere plek. Veel mensen zetten de fles in de vriezer, omdat de drank dan extra fris en stroperig wordt. Dankzij het alcohol- en suikergehalte bevriest Limoncello niet.
Is Limoncello altijd gemaakt van citroenen uit Sorrento?
Nee, niet alle Limoncello wordt gemaakt met citroenen uit Sorrento. Alleen flessen met het keurmerk Liquore di Limone di Sorrento IGP gebruiken officieel citroenen uit die regio. Andere varianten kunnen net zo lekker zijn, maar hebben een andere herkomst.
Over de auteur
